忠臣蔵（今日は何の日？）

すき焼きと聞くと、関東風、関西風の話題になりがちですが、改めてどう違いがあるのかに着目してました！今回はすき焼きの話にお付き合いください(*´艸`*)

①調理法「煮る」vs「焼く」関東風は割り下で「煮る」、関西風は鍋で牛脂を使って「焼く」がメインの作り方になります。

②調味料は先vs後関東風では割り下で煮る為、調味料を合わせた割り下を先に鍋に入れ、ひと煮立ちしたところに肉と野菜を入れていく。関西風では肉を焼いて味付けをした後に野菜を入れます。調味料は砂糖、醤油を直に入れて味付けしていきます。

③肉をまろやかvsガツンと食べるか関東では割り下でグツグツ煮るので、野菜と肉の旨味がだしに溶け出したまろやかなおいしさを味わうことができます。一般的な割り下も、子供からお年寄りまで親しみやすい味つけなので、優しいおいしさが特徴です。その点、関西は肉を焼いた後に味付けをします。野菜はあくまで肉のお供なので、ガツンとした肉のおいしさが主役です。がっつり肉を味わいたい時には関西の「すき焼き」がおすすめです。

④すき焼きに入れる具材すき焼きに入れる具材は、豆腐、ネギ、春菊、しらたき、しいたけ、麩など、関東と関西で大きな違いはないようです。ご家庭によるとは思いますが、関東では「ちくわぶ」が、関西では「白菜」、「玉ねぎ」を入れる事が多いのだとか。

このような違いがあり、体調やその日の気分に合わせて作り分けても良さそう！と思った田中でした。

今年は風邪やインフルエンザが大流行しているようですので、体力をつけて冬を乗り切っていきましょう！

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